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上篇文章:《孕妇能吃转基因食品吗 转基因食品的危害》:在日常生活中,人们都一直很注意饮食安全问题,尤其是孕妇和孩子。孕妇在怀孕的期间,有很多饮食禁忌。那么孕妇能吃转基因食品吗
每年过春节的时候,人们都会储备年货,购买腊肉香肠等食品。腊肉香肠是最常见的一种年货,几乎家家户户都会吃腊肉香肠。腊肉香肠太红太亮可能含有过量的亚硝酸盐,不利于人体健康。下面让我们具体来看看吧! http://www.jk3721.com

腊肉香肠太红太亮含有害物

每到春节,我国南方很多地区有食用腊肉、香肠的传统。而近几年,腊肉香肠则连连遭受诟病,理由是这类烟熏肉制品的亚硝酸盐含量偏高,有害身体健康。3日,成都市食药监局公布3批次腊肉、香肠抽检不合格,其中有两家餐饮企业销售的腊肉超标4倍多。 www.jk3721.com 春节临近,腊肉香肠到底能不能吃?怎么吃更为健康?“华西实验室”日前联合四川农业大学食品学院,完整还原了检测腊肉中亚硝酸盐含量的整个过程。 威尼斯人 实验显示,亚硝酸盐超标的香肠腊肉,很大原因是因为加工者添加了工业盐、着色剂,就是为了改善腊肉香肠的色泽和口感。而自家熏制腊肉香肠,一般不会超标。专家提醒说:“看到颜色过于鲜红、发亮的腊肉,一定要谨慎购买。” 威尼斯人 生活小窍门

怎样挑选腊肉香肠

腊肉香肠太红太亮要谨慎购买。 生活小窍门 “因为取样样本有限,不能完全说明市面上的腊肉都可以放心食用。”四川农业大学食品学院的科研人员说,亚硝酸盐超标的香肠腊肉,很大原因是因为加工者添加了工业盐、着色剂,就是为了改善腊肉香肠的色泽和口感,一旦食用过量的亚硝酸盐,就会威胁人体健康。“自家熏制腊肉香肠时,一般不会添加工业盐和着色剂,所以亚硝酸盐含量一般不会超标。” 该科研人员提醒说,在选购腊肉香肠时,看到颜色过于鲜红、发亮的腊肉,一定要谨慎。 健康养生
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自制腊肉香肠需要注意什么

不洁材料熏制可产生致癌物。 3721威尼斯人(http://www.jk3721.com) 成都食品安全专家、成都大学教授王卫说,在肉类制品中加入适量的亚硝酸盐,可以起到抑制沙门氏杆菌和葡萄球菌,但就怕一些厂家和餐企不按规范使用。而农家自制的腊肉香肠,在腌制和发酵过程中,也会产生一定的亚硝酸盐,但量小不会超标。 www.jk3721.com “对于自制的腊肉香肠,其实最怕的是用不干净的木材、木屑甚至垃圾熏制腊肉。”王卫说,这样就有可能产生二噁英、甲醛等致癌物附着在腊肉上,食用会有一定危害,“在德国,也会食用熏制的肉制品,但对于熏制的材料有严格的规定,如用干净的花生壳、木材或木屑”。
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怎样吃烟熏制品相对安全

www.jk3721.com普及威尼斯人 先煮后蒸多吃蔬菜可适当消解有害物质。
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成都食品安全专家说,烟熏腊肉,不宜多吃,最好控制在每周两次以下。在食用时,可以用先煮后蒸的方法,适当消解腊肉中的有害物质。 www.jk3721.com普及威尼斯人 具体为:先煮后蒸,用冷水下锅煮,让水分缓慢地渗入肉的组织中,让干瘪的腊肉变得滋润起来,同时还能将腊肉上的有害物质沉淀在水中。在烹饪腊肉时不要放盐,可减少腊肉中的咸味。吃腊肉时,尽量不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃,可配汤水一起吃;吃腊肉的同时,要多吃维生素可以帮助消除亚硝酸盐,因蔬菜中的维生素有抗氧化作用,不仅味道好而且对身体也好。 http://www.jk3721.com   想了解更多与"医药新闻"相关的内容,请点击进入3721威尼斯人《医药新闻》频道
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