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时间:2017-12-29 13:38:50 编辑:3721威尼斯人 来源:未知
  炒饭几乎是每人都吃过的一种做法简单的美食。它能变废为宝,把难吃的剩饭变成美味的佳肴,而且做法简单,每个人都可以做出自己喜欢的味道。但是如果我们稍微装饰一下,简单美味的炒饭也会变得色香味俱全.
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  一般情况下,炒饭的做法多样,不同的做法会有不同的味道和风味,是人们很喜欢的一种食物。炒饭的做法也是很有技巧的,那么炒饭怎么做好吃呢?下面让我们具体来看看吧! www.jk3721.com普及威尼斯人    www.jk3721.com普及威尼斯人   9款治愈系炒饭 http://www.jk3721.com   9道美味又易做的炒饭,回家不用太折腾就能吃好! http://www.jk3721.com      
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   威尼斯人    健康养生       威尼斯人   炒饭怎么做好吃洗米 http://www.jk3721.com   洗米的标准动作是以画圆的方式快速掏洗,再马上把水倒掉,如此反覆动作,至水不再浑浊。洗的动作要轻柔,以免破坏掉米中的营养素。洗米主要是为了去掉沾在米上的杂质或米虫,所以洗的动作要快,倒水的动作也要快。   炒饭加水 健康养生   每一种米的搭配水量各有不同,如在选购米时,包装上的说明都会注记。如果是预计要用来做炒饭的米饭,水量应比一般米饭的水量减少,减少的水量约在10%~20%之间。 www.jk3721.com   炒饭入锅   要想煮出香喷喷的米饭,可以在锅内加完水后滴入少许的沙拉油或白醋,再用筷子拌一下,或是盖上锅盖浸泡一段时间,浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分钟左右。 3721威尼斯人(http://www.jk3721.com)   炒饭拌饭   饭煮好,电锅开关跳起后,先以饭杓将饭拨松后,再焖约20分钟。这个动作的目的是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做,才能维持米饭颗粒的完整度,如果在米饭冷却后才做拨松的动作,很容易破坏掉米饭的颗粒,饭就不好吃了。 威尼斯人   炒饭摊凉 http://www.jk3721.com   将煮好拨松的米饭,直接摊开放于器皿上待凉,如此将可让米饭冷却的速度加快。 威尼斯人   炒饭装袋冷藏 www.jk3721.com   将冷却的米饭密封包装,并挤去多余的空气,整平后再直接放入冰箱中冷藏。建议读者们可以少份量分装多包,这样再次使用时会比较方便。 威尼斯人   炒饭洒水
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  从冰箱冷藏中取出的冷饭,先洒上少许的水量,再作运用。这个动作是要让冷饭软化,且容易抓松,如果米饭尚未软化,就强制抓松,容易破坏米饭的颗粒,会影响炒饭的美味。 www.jk3721.com   炒饭松散 威尼斯人   冷藏后的米饭容易结块,所以一定要先抓松结块的米饭后,才可运用于炒饭料理中。 3721威尼斯人网www.jk3721.com生活健康小帮手    3721威尼斯人(http://www.jk3721.com)   炒饭的烹饪窍门 威尼斯人   增加食材的多样性。炒饭时不仅加入鸡蛋,还可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜,笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜,比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒,甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后,能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩,营养平衡也随之改善。 www.jk3721.com   减少精白米饭的比例。烹煮米饭时,不妨加入各种杂粮和豆类,比如大麦、小米、燕麦米等,在炒饭时也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合。人们会意外地发现,咀嚼性强、纤维含量高的杂粮,做成炒饭后会更香浓、更美味。 威尼斯人   减少炒饭的用油量。米饭是淀粉类食品,用普通锅来炒的时候,很容易粘锅。如果用不粘锅来炒,就能避免用油过多和粘锅问题。另外,炒饭时尽量只放一次油。先放油炒香调料,放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等,炒到半熟时,加入米饭同炒,最后把鸡蛋打散倒入锅中,令其均匀地粘在米饭表面上,就可以达到少油又美味的“金裹银”效果。 3721威尼斯人网www.jk3721.com生活健康小帮手   控制炒饭的用盐量。因为要把炒饭当成主食,如果加盐太多,就会造成一餐中钠摄入过量的麻烦。所以炒饭时宜配合多种香辛料,除了最常用的葱花,还可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料,增加香气,弥补少放盐造成的口味损失。另外,还可以用鸡精来等量替代食盐。由于鸡精中的含钠量大约为盐的一半,如果等量替换,既能减少含钠量,又能增加风味,比较容易被人们接受。 威尼斯人   用少油蔬菜来配合炒饭。虽然丰富配料之后,炒饭已经含有一部分蔬菜,但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目标还相去甚远,而且其中几乎不含有绿叶菜。所以,炒饭不能作为一餐的全部,比如配合一些蔬菜类食品。同时,考虑到炒饭中已经加入了油脂,蔬菜的烹调就应当注意少油,比如把绿叶菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。 威尼斯人
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