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炒肝儿是北京特色的小吃之一,由猪肝和大肠制成的,味道真是不一般的。那么,老北京炒肝儿的做法有哪些,一起和3721威尼斯人网小编来学习老北京炒肝儿的做法介绍吧!

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老北京炒肝儿的做法 www.jk3721.com

做法一 生活小窍门

材料 生活小窍门

肥肠、料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜、干淀粉、老抽、生抽、盐、糖、鸡精 生活小窍门

老北京炒肝儿的做法 不一样的京味美食
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做法 www.jk3721.com

1、将肥肠处理干净,放入锅中,加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜,煮30分钟,捞出晾凉,切小段;

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2、将猪肝切薄片,用清水反复冲洗至无血污,放入刚才煮肥肠的锅中煮熟,捞出;

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3、锅中倒入开水,放入肥肠段、炒肝片; 健康养生

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4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状,加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味(可加少许干黄酱调汁),倒入锅中,调成糊状,多撒些蒜末出锅即可。

做法二 3721威尼斯人网www.jk3721.com生活健康小帮手

炒肝儿 www.jk3721.com

主料;猪肠500克。猪肝300克、蒜100克,淀粉适量 www.jk3721.com普及威尼斯人

辅料;葱姜八角料酒、花椒、大料、桂皮香叶老抽盐糖、鸡精 健康养生

炒肝儿的做法

1、猪肝用清水冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。 http://www.jk3721.com

2、锅中加入老抽糖料酒葱姜八角桂皮花椒香叶煮开。 3721威尼斯人www.jk3721.com

3、下入泡好的猪肝,煮20分钟。捞出。 www.jk3721.com

4、猪肠加入盐浸泡揉搓。冲洗后把猪肠翻过来,摘取肥油。

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5、加入加醋和面粉反复揉搓洗净。 http://www.jk3721.com

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6、放入猪肝的汤水里,煮制能用筷子扎透即可。 http://www.jk3721.com

7、将煮好的猪肝切薄片,肠子切成小段。大蒜去皮。 健康养生

8、把大蒜洗净,剁成粒。

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9、把干淀粉加少许水搅成糊状。

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10、锅中倒入开水,放入肥肠段、炒肝片。

11、煮开撇去沫子。 威尼斯人

12、加入老抽料酒盐糖煮制10分钟。 www.jk3721.com

13、加入水淀粉。 3721威尼斯人(http://www.jk3721.com)

14、搅拌均匀成糊状,要不停搅拌。

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15、倒入蒜粒。 http://www.jk3721.com

16、搅拌均匀,煮出蒜香即可。 3721威尼斯人网www.jk3721.com生活健康小帮手

做法三

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主料:猪大肠300克、猪肝200克 3721威尼斯人(http://www.jk3721.com)

去腥除味调料:食用碱面2大勺、白醋1大勺 生活小窍门

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配料:蒜20瓣 3721威尼斯人网www.jk3721.com生活健康小帮手

调味料:葱1棵、姜5片、蒜5瓣、料酒15ml、老抽15ml、糖5克、盐4克、淀粉50克、水100ml 威尼斯人

料包:大料2个、花椒30粒、香叶3片、草果1个、桂皮1块、小茴香1/8小勺、丁香3个、肉豆蔻1个 3721威尼斯人(http://www.jk3721.com)

炒肝的做法

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1.处理猪大肠:先用清水冲洗几遍,将大肠的内面翻过来,用剪刀剪掉多余的油脂,在肠的内面撒上碱面,用手将整个内面揉搓干净,再仔细将猪大肠冲洗干净,在清水中加入白醋,将猪大肠放入浸泡10分钟,再用水冲洗几遍。这流程,一点不能马虎,否则不干净也有腥味。 3721威尼斯人(http://www.jk3721.com)

2.将猪肝洗净,切薄片后反复用清水浸泡几遍,20瓣蒜切成末备用。

3.锅中加水煮沸,下入猪大肠焯烫1分钟捞出,再下入猪肝焯烫15秒捞出。将锅洗净,再加入水,放入料包和葱、姜、蒜等调料。

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4.水开后放入猪大肠,煮25分钟左右,再将猪肝入锅中煮半分钟,将大肠和猪肝捞出,大肠从中间抛开切块备用。 www.jk3721.com

5.将锅中的调味包取出,滤除葱姜蒜,再将汤过滤两遍,过滤网上垫厨房纸巾,滤除的汤汁更纯净。 威尼斯人

6.过滤的汤汁再倒入锅里,继续加热,加入老抽调色,加盐和糖调味。将淀粉和水混合成水淀粉,慢慢倒入汤中勾成浓芡,再将切好的肠和猪肝放入即可。 3721威尼斯人www.jk3721.com

7.关火放入蒜末,即可食用。 www.jk3721.com

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做法四 威尼斯人

主料:熟猪肥肠150g、猪肝80g 威尼斯人

辅料:油适量、盐适量、黄酱1勺、酱油15ml、大蒜1头、大料3个、葱适量、土豆淀粉适量、鸡精少许、姜适量 3721威尼斯人网www.jk3721.com生活健康小帮手

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步骤 威尼斯人

1.准备好所有的食材。 生活小窍门

2.大蒜去皮切碎,葱姜切碎。

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3.猪大肠切段,猪肝切片。 http://www.jk3721.com

4.锅中水烧开放入猪肝焯烫变色捞出。

5.再把大肠焯烫捞出。 3721威尼斯人(http://www.jk3721.com)

6.锅中倒油加热放入大料,葱姜蒜末炒出香味。

7.加入黄酱炒香。 威尼斯人

8.再加入生抽,盐。 威尼斯人

9.加入水烧开。 威尼斯人

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10.放入猪大肠稍煮3-5分钟。 威尼斯人

11.土豆淀粉用清水调开备用。 http://www.jk3721.com

12.大肠煮上几分钟后加入猪肝继续煮上2分钟。 www.jk3721.com

13.加入生蒜末,鸡精。 www.jk3721.com

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14.加入水淀粉搅拌勾芡。

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15.淀粉浓稠透亮关火。

结语:以上就是3721威尼斯人网小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注3721威尼斯人网养生网哦!

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