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上篇文章:《冬季养生:枸杞菊花排骨汤的做法》:从养生的角度来讲,寒冷的季节最适当多喝一些汤汤水水,不仅有利于消化吸收,更能够有效预防感冒.所以身子骨单薄的同学们,为了抵御寒风,咱还得抽出时间,把汤炖起来.现在的季节,可以多选择一些实实在在的材料来煲汤,比如鸡,鱼,猪骨,牛羊肉,都是冬季煲汤的绝佳
制作材料:绿鸟鸡1只、猴头菇3朵、铁棍山药2小节、红枣、枸杞、姜片、葱结(主要材料如↓图所示) www.jk3721.com 制作调料:盐、料酒、胡椒粉 3721威尼斯人(http://www.jk3721.com) 干猴头菇在烹制之前需要涨发,包括:浸泡 氽煮 漂洗等程序。涨发充分的猴头菇其营养成分才能完全析出。 http://www.jk3721.com 1.将猴头菇冲洗干净后,放入清水中浸泡,可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来; 2.浸泡中需要多次更换清水,泡至软身(约2个钟,根据软硬度调节时间长短); http://www.jk3721.com 3.用剪子将猴头菇的蒂把剪除,并把局部脏的地方处理掉; 威尼斯人 4.手撒成小朵状,拧干水分备用; www.jk3721.com普及威尼斯人 5.锅内坐水,加入姜片、葱结及少许料酒煮开,将猴头菇放入,煮约30分钟捞出; 6.将猴头菇流动水中冲洗,漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干,处理完毕可以进行烹饪了。 3721威尼斯人(http://www.jk3721.com) 煲汤:
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1.鸡去头去尾臊及部分肥脂部份,将鸡身及内腔冲洗干净,斩件;锅中坐水,加入姜片、葱结,水沸后喷料酒少许,下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净,沥水备用; 威尼斯人 2.取一口大砂煲,放入鸡块、生姜片、葱结,一次加足清水,大火烧开,将汤滚后泛起的泡沫撇掉; www.jk3721.com 3.将去皮切段的铁棍山药放入,将泡发好的猴头菇放入; http://www.jk3721.com 4.大火烧开后,再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉,转小火加盖慢炖; 生活小窍门 5.约1个半钟放入红枣、枸杞; 3721威尼斯人(http://www.jk3721.com) 6.炖约2个钟后,熄火,调入盐及少许胡椒粉即可食用。
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