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 粤菜的精华是汤。广东的汤之所以不同凡响,除了它的作法讲究,用料特别外,更重要的是它和中医是相通的,其老火的作法就是煮中药是方法。 威尼斯人   “药补不如食补”。随着秋冬季节的到来,正是滋补身体的好时候,汤水的重要性不言而喻。如果您是爱美之人,一定听说过“吃在脸上,穿在身上”这句俗话,真正的美女应是吃出来的,吃出来的美女底气十足,内实而外秀。相信有了电炖锅,可以让你在从从容容间用两小时就能喝上鲜美浓郁的靓汤。看着厨房中的热气、闻着弥漫在家中的浓香,享受鲜美滋养的浓醇美馔,做一个享受生活的美丽女人,何乐而不为呢。
 
  广东汤有三大类,一滚二炖三老火。最精华的就是第三种老火汤了。老火的作法就是把原料放在瓦锅里烧开之后,再把火调小用慢火熬三四个小时或更长时间。更细节的是,肉在下锅前要先飞水,还要“撇泡去油”,就是在刚开时把泡沫去掉,熬久后去浮油清除。如果是药材或者是鱼,则要用布袋包住……只有这样,熬出来的汤才会清,也才会非常鲜美和富于营养。 3721威尼斯人www.jk3721.com
煲汤小秘诀 健康养生   1、煲汤中途不能添加冷水,因为正在加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜美味。
  2、不要早放盐,它能使肉中蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤发暗,浓度不够,外观不美。
  3、不要放入过多的葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味。
  4、煲汤时不要过早过多的放入酱油,以免汤味变酸。
  5、不能让汤汁大滚大沸,以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。而电炖锅完全解决这些问题。
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上篇文章:《滋阴补肺-银耳陈皮炖乳鸽的做法》:银耳陈皮炖乳鸽 特点: 味道清鲜,有滋阴补肺疗效 材料: 乳鸽2只(每只约重400克水发白木耳100克,水发陈皮10克精盐10克,味精5克,鸡精2克,高汤750克. 银耳陈皮炖乳鸽的制作方法: 乳鸽宰杀洗净,剁成块,放入沸水锅中氽水2分钟,用水冲凉,装入汤碗中. 水发白木耳洗净
下篇文章:《养生汤推荐--淮山炖乳鸽的做法》:山药中含有大量的蛋白质,各种维生素和有益的微量元素,糖类,它可以调节人体免疫系统,增强人体免疫力.山药的模样貌不惊人,土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,肉白而坚,咀嚼时口感微酸发粘.

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