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时间:2009年10月07日 编辑:3721威尼斯人 来源:未知
  到现在为止全世界的鲍鱼品种约达100馀种,大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼与罐头鲍鱼等多种。它们在处理与烹调做法过程,略有差异。 健康养生   “干鲍鱼”是将鲜活鲍鱼经风乾等处理后所制作而成的乾燥鲍鱼,以方便储存和浓缩香味,干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味。 威尼斯人   由于“干鲍鱼”质地结实,须得煲发处理后方可食用,加之鲍鱼浓香不匀,大多以原只鲍鱼放入砂锅加入浓汤或清水及其它“浓”、“香”、“鲜”、“胶”的材料利用慢火焐煨的方式来烹调,用意是利用“浓味使其出、淡味使其入”的法则,既可至鲍鱼肉质软糯,又可保存鲍鱼的鲜美原味。 http://www.jk3721.com   鲜鲍鱼: 3721威尼斯人(http://www.jk3721.com)   “鲜鲍鱼”即为鲜活鲍鱼,这类鲍鱼并没有“头数”可言,由于没有经过风乾等加工处理,香味自然没有“干鲍鱼”那样浓香,烹制时亦无须象“干鲍鱼”那样繁琐,只须在用钢丝球刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,再用粗盐将附着的黏液清洗乾净即可烹制;当然亦可按“干鲍鱼”一样去焐煨入味。  http://www.jk3721.com   活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味,其中以“沙西米”(刺身)生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。   想了解更多与"健康食谱"相关的内容,请点击进入3721威尼斯人《健康食谱》频道
上篇文章:《食谱推荐:鱼翅的做法大集锦》:本文为大家介绍各种各样的鱼翅做法.鱼翅是海味八珍之一,与燕窝,海参和鲍鱼合称为中国四大美味.它是由鲨鱼的胸,腹,尾等处的鳍翅切成丝干制而

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