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鸽子汤做法大全 滋补推荐5种鸽子汤

2018-06-12 10:12|发布:天一网 - 洨洨保健按摩/养生方法
摘要:虫草枸杞鸽子汤 材料:老鸽子一只、枸杞5克、红枣10克、沙参5克、白芷5克、党参5克、苡米10克、虫草3根、料酒5ML。 制作方法: 1、将鸽子清洗干净,切成两半备用; 2、把只鸽子放在冷...

  
  虫草枸杞鸽子汤
  材料:老鸽子一只、枸杞5克、红枣10克、沙参5克、白芷5克、党参5克、苡米10克、虫草3根、料酒5ML。
  制作方法:
  1、将鸽子清洗干净,切成两半备用;
  2、把只鸽子放在冷水锅里煮开,去掉血末后捞起备用;
  3、把鸽子放在砂锅内,加入淹没肉的开水;加入枸杞、红枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒;
  4、用大火将鸽子煮开,然后转中小火炖3个小时以上;
  5、将鸽汤盛到碗内后,再放入虫草即可。
  
  枸杞鸽子汤
  材料:鸽子,料酒,姜片,天麻,枸杞,盐
  步骤:
  1.鸽子清理好割掉PP,清洗干净,入加了料酒,姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。
  2.再把炖锅里加入足够量的清水,放入姜片,葱段,天麻和鸽子。
  3.大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。
  4.撒一把枸杞,加盐调味后再炖15分钟左右即可。
  PS:
  炖鸽子汤的时间要根据鸽子原材料不同自行调整,鸽子越老炖的时间越长。我这锅炖了3个半钟头。
  炖好的鸽子,用筷子能很容易戳过。
  山药鸽子汤
  材料:乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水;
  制作方法:
  1、将鸽子整理干净,沥干水分备用;
  2、把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用;
  3、把鸽子放在大碗内,加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒;
  4、加入适量清水;
  5、大火蒸1个小时,或者高压锅20分钟即可;
  香菇枸杞鸽子汤
  材料:鸽子1只(老) 干香菇10个(偏小) 枸杞20颗
  制作:
  1 将鸽子清洗干净,冷水入沙锅,放入点葱姜和料酒,大火烧开,撇掉浮末,加入浸泡软洗干净的干香菇,小火顿3个小时,或者入高压锅压50分钟;
  2 鸽子炖酥后加入枸杞,调入盐。准备出锅即可;
  备注:
  因为炖的时间比较长,水一定要加很多很多,建议 用大点的沙锅,将水装到最高水位线。
  胡椒根炖鸽子汤
  胡椒根炖鸽子汤原料:白鸽1只,胡椒根10克,红枣6颗,姜1片(3克),盐,料酒。
  胡椒根炖鸽子汤做法:
  1、鸽子请小贩收拾干净(最好是将鸽子闷死,不要割颈放血),和附件(鸽肝、鸽胃、鸽心)一同放入沸水中焯一下(焯过水的鸽子炖熟后,表皮光滑不易破烂),捞起过冷水冲淋。
  2、将胡椒根与红枣冲洗,与鸽子附件一同塞进鸽子腹中,撒上适量盐。
  3、鸽子如图中所示装进蒸碗里,再次撒一点盐,摆上姜片,注入清水(水没过鸽身1/3处即可,汤太多会冲淡鲜味),倒一小勺料酒。
  4、蒸碗盖上蒸盖(没有碗盖,就蒙一层保鲜膜),放进高压锅闭上锅盖,中火焖烧20分钟左右即可。(时间仅作参考,根据自家厨房炊具的火力定时间。)
  小贴士:
  1、胡椒根一次食用量10-15克为宜,胡椒根不能直接食用,而是喝其汤,胡椒根还可以洗净再炖煮一次汤。
  2、用普通的蒸锅隔水炖,大概要1个多小时。(蒸煮时间请根据自家的炊具特性来决定)
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