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咸鸭蛋要腌制多久可以吃 什么时候腌制好

2018-06-11 17:45|发布:天一网 - 小华煎煮大法/养生方剂
摘要:话说这个咸鸭蛋是不是腌制的时间越长就越好吃呢?然后还有就是,哪个时间腌制才是最好的,其实, 咸鸭蛋什么时候都是可以腌的,没有什么时间讲究,主要看个人,想什么时候腌就...
话说这个咸鸭蛋是不是腌制的时间越长就越好吃呢?然后还有就是,哪个时间腌制才是最好的,其实,咸鸭蛋什么时候都是可以腌的,没有什么时间讲究,主要看个人,想什么时候腌就可以什么时候腌。下面让我们具体来看看吧!咸鸭蛋什么时候腌最好这个不讲究季节的,任何时候想吃都可以腌。当然,一般会推荐:1、在鸭蛋价格便宜的时候可以储藏些。2、刚过完年这时候是蛋肉类的销售淡季,吃着实惠。过一段时间就是收小麦的时候,家里来不及做菜,那他就是最好的美味佳肴。3、想快速腌好的推荐夏天。夏天气温高,腌制咸蛋时间短些,冬天温度低要更长时间。而且,冬天的时候可能需要加温,不然温度太低会结冰的。当然,夏天也需之一,夏天热,真的不容易保存(即使有盐),而且蒸发较快。4、为了身体健康的,也比较推荐夏天。因为炎炎夏日动物生命活动进入旺盛阶段,五毒也就频繁活跃,容易引发众多疾病。吃咸鸭蛋,可以祛毒,利于保持身体健康。咸鸭蛋咸而微寒,能滋阴、清肺,可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。这也就是为什么端午节时兴吃咸鸭蛋的原因之一。咸鸭蛋腌多久可以吃

1、盐水浸泡法:35~40天

将新鲜鸭蛋洗净,往盆中倒入适量温开水,往温开水中一边加食盐,一遍搅拌,直到食盐不再溶解,饱和的食盐水就调好了,待饱和盐水冷却后倒入坛子中,接着将鸭蛋放入,封好坛子,静待35~40天。这是一种最最懒人的咸鸭蛋腌渍法,这种方法所需材料少,操作简单,但所需时间长,腌制出的咸鸭蛋难以出油;坛子可以用结实的塑料袋代替。

2、黄泥腌制法:30天

50个鸭蛋洗净后晾干待用。25克茶叶、850克盐、加水煮成浓汁(约250毫升),冷却后加入黄酒75克,倒入足量黄土中和成黄泥后,将黄泥均匀涂到每个鸭蛋上,装入坛中密封30天,即可黄泥腌制咸鸭蛋所需时间略长,材料准备比较费劲,制作过程和取用咸鸭蛋过程容易造成脏污,但此种方法胜在腌制出的咸鸭蛋有油,且咸味均匀。

3、卤盐水腌制法:20天

50个鸭蛋洗净,用吹风机吹干,用高浓度白酒浸泡3分钟后放入罐中;该法与盐水法的区别之处在于,清水煮沸后加入食盐,花椒、大料等调味料,煮沸冷却后倒入罐中,刚好没过鸭蛋,封好罐口,腌渍20天即可取食。此法腌制时间更短,操作相对简便,佐料的加入让咸鸭蛋的风味更佳。

4、保鲜膜腌制法:8天

取用10个新鲜鸭蛋,用白酒加水浸泡5分钟后开始清洗,这样能给鸭蛋消毒,清洗干净后首先用纸巾擦干鸭蛋表面水分,然后用吹风机吹干水分,这样可以避免有害细菌在鸭蛋腌制过程中滋生;将吹干的鸭蛋在高浓度纯白酒中浸泡25分钟,取出后再盐碗中滚上一圈,包上一层卫生纸在白酒中蘸湿后再蘸取更多的盐,让鸭蛋表面均匀地布满盐。然后用保鲜膜将鸭蛋挨个儿包起来,防在太阳下暴晒一天后,放入塑料袋中密闭后置于阴凉通风处腌渍7天,保准个个流油的咸鸭蛋就做好了。此法消毒彻底、所需时间短、咸鸭蛋的出油率高,操作比较简单,清洁卫生。腌鸭蛋放多少盐合适蛋和盐的比例一般是10:1。腌咸鸭蛋放盐量很难掌握,放的盐过少,鸭蛋不好吃而且还容易坏,放的盐太多吃起来特别咸不健康,所以,在放盐的时候可以尝一下。腌鸭蛋用的水是是熬成的,在水烧开之后放盐,一次不要放太多,边放边尝,当放的盐达到一定程度,盐就不会融化了,这说明盐水已经饱和了,饱和的盐水不会特别咸,用来腌咸鸭蛋刚刚好。把水晾凉,沉淀到下面的盐倒掉,就可以用来腌咸鸭蛋了。
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