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生姜放久了发芽还能吃吗?

2018-06-05 11:33|发布:李时珍国医院 - 小辉休闲养生/养生方法
摘要:家里买了姜,放在角落好一阵子忘记吃了。这两天清理的时候发现姜冒出了一点嫩芽,那姜这样了还能吃吗? 姜发芽后,还是能够食用的,但由于其营养物质在发芽过程中大量消耗,营...

  家里买了姜,放在角落好一阵子忘记吃了。这两天清理的时候发现姜冒出了一点嫩芽,那姜这样了还能吃吗?
  姜发芽后,还是能够食用的,但由于其营养物质在发芽过程中大量消耗,营养和口感会大打折扣。
  与之相类似的食物还有洋葱、大蒜籽等,它们在发芽后,肉质会变空、变干,但是吃还是能吃。
  发芽食物中,需要注意的是发芽的土豆。
  土豆在发芽后会产生对人体有害的毒素龙葵碱,其对胃肠道有较强的腐蚀性,还有中枢麻痹及溶血作用。
  人大量误食后,会口中发麻、口干,进而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状;严重者甚至会发热、呼吸困难、抽搐等,如不及时治疗,可能有生命危险。
  还有一类食物发芽了,不但不产生毒素,而且营养物质在各个阶段能转变成其他有益成分。比如我们平时吃的绿豆芽、黄豆芽,发芽后虽然蛋白质等营养成分减少了,但维生素C和维生素E这些抗氧化、抗衰老的有益营养因子却大大增加。
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