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春天美味鱼汤的十种做法!

2018-05-31 17:56|发布:李时珍国医院 - 小辉春季养生/季节养生
摘要:美味的鱼汤多种多样,让人吃到停不下来,鱼汤不仅美味,而且大补,鱼汤的营养真是对人大有益处,不同的鱼汤有不同的做法哦! 今天给大家带来10种鱼汤做法秘籍,看完后,估计有...

  食谱 | 春天如此美妙,教你熬一碗浓郁营养的鱼汤,这10种做法!
  美味的鱼汤多种多样,让人吃到停不下来,鱼汤不仅美味,而且大补,鱼汤的营养真是对人大有益处,不同的鱼汤有不同的做法哦!
  食谱 | 春天如此美妙,教你熬一碗浓郁营养的鱼汤,这10种做法!
  今天给大家带来10种鱼汤做法秘籍,看完后,估计有小伙伴会觉得自己过去几十年做的是可能是“假鱼汤”(传说中的水煮鱼)
  1、豆腐黑鱼汤
  食谱 | 春天如此美妙,教你熬一碗浓郁营养的鱼汤,这10种做法!
  主料:
  海水黑鱼 260g 、豆腐 200
  辅料:
  香葱适量、生姜适量、香菜 适量、黄酒1大勺、米醋少许、盐适量、白胡椒粉少许。
  做法:
  1、黑鱼去鳞、去鳃及内脏,洗净切段;香葱洗净打结、生姜切片备用。
  2、把准备好的大块豆腐平均切成小块,放在热水中烫一下,因为豆腐上会有涩味,所以用热水烫能够去除这种味道。
  3、炒锅烧热,倒入食用油烧热,放入姜片、葱结爆香。
  4、下入黑鱼段,稍煎至两面微黄变色。
  5、烹入黄酒去腥,加适量沸水和几滴醋,大火煮开,继续保持中大火煮约10分钟。
  6、把豆腐放入锅中,继续用大火蒸煮十分钟。
  7、最后去掉葱结、姜片,加入盐和胡椒粉调味,撒入葱花香菜即可出锅。
  2、鲜菌奶白鲫鱼汤
  食谱 | 春天如此美妙,教你熬一碗浓郁营养的鱼汤,这10种做法!
  材料:
  鲫鱼---2条
  时令鲜菌--- 750克
  姜片---适量
  葱段---适量
  白胡椒粉---5克
  盐---5克
  做法:
  ① 锅子烧热后,倒油,烧至九成热时,下鲫鱼(鲫鱼提前用厨房纸擦干水份)煎
  ② 煎的时候,不要心急翻动,用铲子轻轻推动,如果鲫鱼能跟着铲子动了,证明可以翻面了。翻面再煎时,下入姜片,煎2分钟
  ③ 放入所以菌类,倒入开水,加一半白胡椒,盖上盖,大火滚15分钟
  ④ 15分钟后,调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅
  小贴士:
  3、番茄鲈鱼汤
  食谱 | 春天如此美妙,教你熬一碗浓郁营养的鱼汤,这10种做法!
  材料:
  鲈鱼---1条
  番茄---1个
  小葱---1把
  姜---8片
  盐---适量
  香油---适量
  白酒---2匙
  醋---1小匙
  做法:
  ① 番茄切块。小葱只留下葱白部分。洗净备用。鲈鱼让小贩宰好。回家切4段备用。
  ② 锅里倒油,放4片姜片,下鲈鱼块双面煎透煎熟捞出备用。姜片在煎好鱼后就会变焦。捞出扔掉。
  ③ 锅里放足够多的水,下煎好的鲈鱼块和白酒和醋和另外的4片姜。大火煮出奶白色的汤。大概20分钟后下番茄和葱段。再转中火再炖10分钟左右即用盐调味。
  ④ 最后再滴入香油即可。
  4、姜丝鲫鱼汤
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  材料:
  鲜鱼块---300公克
  姜丝---10公克
  枸杞---10公克
  葱花---少许
  盐---1/2小匙
  鸡粉---1/2小匙
  米酒---1小匙
  胡椒粉---少许
  香油---少许
  做法:
  ① 取一汤锅,加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞,煮至再度滚沸后转小火,续煮约10分钟。
  ② 于作法1的锅中加入所有调味料拌匀,起锅前撒上葱花即可。
  5、黑木耳莲藕鲫鱼汤
  食谱 | 春天如此美妙,教你熬一碗浓郁营养的鱼汤,这10种做法!
  材料:
  鲫鱼---1条
  黑木耳---4朵
  莲藕---1节
  鲫鱼---1条
  黑木耳---4朵
  莲藕---1节
  枸杞---适量
  枸杞---适量
  做法:
  ① 鲫鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,莲藕去皮洗净,黑木耳泡发好,洗净。
  ② 莲藕切片,用清水浸泡一下。
  ③ 鲫鱼拍上淀粉,放油里煎成两面金黄。
  ④ 加适量清水,放下黑木耳与莲藕。
  ⑤ 加料酒,姜片,葱结,大火煮至汤浓。
  ⑥ 把葱结捞去,放盐,胡椒粉,蒜末,葱花,枸杞,鸡精即可。
  6、鱼头炖豆腐
  食谱 | 春天如此美妙,教你熬一碗浓郁营养的鱼汤,这10种做法!
  主料:花鲢鱼600g,腐竹100g,豆腐皮100g,蘑菇100g。
  辅料:油适量,盐适量,小葱100g,料酒3g,鸡精3g,枸杞5g,香菜5g。
  做法:
  1. 鱼去掉鱼身。
  2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片,豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的。
  3.锅里放凉水大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒,少许白糖。
  4.大火烧开,转小火慢慢炖15分钟左右。放入豆皮,蘑菇,腐竹大火烧开,再慢慢炖10分钟左右。
  5.至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花连鱼头汤就好了。
  小贴士:
  炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖,因为这花鲢鱼头大,肉多,要小火慢炖。
  7、铁锅炖鱼
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  主料
  新鲜鲤鱼1条(1000克)。
  辅料
  冻豆腐1块,发泡木耳,红椒丝,香葱。
  调料
  东北豆油,葱姜蒜,盐,酱油,大料,花椒粒,醋,泉水,白面。
  做法
  1.东北卤水豆腐1块。
  2.将豆腐切3厘米长条或小方块。
  3.放入冰箱冷冻一晚(想吃豆腐蜂窝小的可以减少冷冻时间)。
  4.葱姜蒜切段,香葱切末,木耳提前一晚泡发,红椒切丝。
  5.新鲜鲤鱼去除鳞内脏腮和腥线,洗净沥干水分,割上几刀以入味,表面拍薄薄一层白面防止粘锅。
  6.热锅放入豆油加热到有点冒烟。
  7.把鱼放锅里煎至两面金黄。
  8.放入葱姜蒜红椒大料用油煎出香味,放入酱油,醋。
  9.放入适量泉水。
  10.大火烧开锅,放入适量盐,盖上锅盖炖30分钟。
  11.放入冻豆腐和木耳再炖上15分钟左右即可出锅。
  12.撒上香葱和红椒丝即可。
  7、金针菇鲫鱼汤
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  食材:
  一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
  做法:
  1)鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
  2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。
  3)把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
  4)等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
  5)加入金针菇。6)5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
  8、萝卜丝鲫鱼汤
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  食材:
  1条河鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、数根葱、适量盐、1勺黄酒、1小勺剁椒、少许鸡精
  做法:
  1)油锅中入姜片,放洗净沥干水的鲫鱼。
  2)煎至2面稍黄。
  3)加黄酒,水没过鱼大火煮沸至汤白(约5分钟)。
  4)加切好的萝卜丝,盐,胡椒粉,鸡精煮沸,最后放剁椒,撒上葱段。
  9、酸菜鱼头汤
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  食材:
  半斤鱼头、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜鱼佐料
  做法:
  1)把鱼头放热油锅小煎后盛出。
  2)把酸菜放入热油锅煸炒后,倒入鱼头,依次放入酸菜鱼中的小佐料包,加适量清水煮开。
  3)小火焖煮一会儿,依次放入年糕,白菜(怕吃不饱加了年糕,怕太辣加白菜减轻辣味)。
  4)最后,搭上香菜就OK了。
  10、西红柿鲜鱼汤
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  食材:
  500g鲫鱼、适量油、适量盐、100g西红柿、适量小葱、适量生姜、适量胡椒粉、适量黄酒
  做法:
  1)准备食材
  2)斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用;
  3)将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅;
  4)就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮;
  5)煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。
  工作在外,劳累一天后坐下来,吃一口米饭,再喝下一口浓浓的热鱼汤,内心深处总有一股热流在颤抖。
  结语:
  以上就是五种美味鱼汤的做法,各种不同鱼做出各种不同的鱼汤,它们的功效也各有不同哦,有的能美容养颜,有的能使人皮肤光滑白嫩,还有的鱼汤能提高人体的免疫力,真的是功效很多哦
  往期精彩
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  1. 中草药
  2. 中药方剂
  3. 养生食材
  4. 菜谱
  5. 其他
  1. 解表
  2. 辛温解表
  3. 辛凉解表
  4. 清热
  5. 清虚热
  6. 清热解毒
  7. 清热泻火
  8. 清热凉血
  9. 清热燥湿
  10. 祛风湿
  11. 祛风湿散寒
  12. 祛风湿清热
  13. 祛风湿强筋骨
  14. 泻下
  15. 攻下
  16. 润下
  17. 峻下逐水
  18. 利水渗湿
  19. 利水消肿
  20. 利尿通淋
  21. 利湿退黄
  22. 止血
  23. 收敛止血
  24. 凉血止血
  25. 化瘀止血
  26. 温经止血
  27. 活血化瘀
  28. 活血止痛
  29. 活血调经
  30. 活血疗伤
  31. 破血消癥
  32. 化痰止咳平喘
  33. 温化寒痰
  34. 清化热痰
  35. 止咳平喘
  36. 安神
  37. 重镇安神
  38. 养心安神
  39. 理气
  40. 平肝息风
  41. 平抑肝阳
  42. 息风止痉
  43. 补虚
  44. 补气
  45. 补阳
  46. 补血
  47. 补阴
  48. 涌吐
  49. 杀虫止痒
  50. 拔毒生肌
  51. 化湿
  52. 驱虫
  53. 消食
  54. 温里
  55. 开窍
  56. 收涩
  57. 固表止汗
  58. 敛肺涩肠
  59. 固精缩尿止带
  60. 其他
  1. 解表方
  2. 辛温解表
  3. 辛凉解表
  4. 扶正解表
  5. 表里双解
  6. 理血方
  7. 活血祛瘀
  8. 止血
  9. 治风方
  10. 疏散外风
  11. 平熄内风
  12. 治燥方
  13. 轻宣外燥
  14. 滋阴润燥
  15. 祛湿方
  16. 燥湿和胃
  17. 清热祛湿
  18. 利水渗湿
  19. 温化寒湿
  20. 祛风胜湿
  21. 祛痰方
  22. 燥湿化痰
  23. 清热化痰
  24. 润燥化痰
  25. 温化寒痰
  26. 化痰熄风
  27. 消食方
  28. 消食化滞
  29. 健脾消食
  30. 驱虫方
  31. 涌吐方
  32. 理气方
  33. 行气
  34. 降气
  35. 开窍方
  36. 凉开
  37. 温开
  38. 泻下方
  39. 寒下
  40. 温下
  41. 润下
  42. 逐水
  43. 攻补兼施
  44. 和解方
  45. 和解少阳
  46. 调和肝脾
  47. 调和肠胃
  48. 清热方
  49. 清气分热
  50. 清营凉血
  51. 清热解毒
  52. 清脏腑热
  53. 清虚热
  54. 祛暑方
  55. 温里方
  56. 温中袪寒
  57. 回阳救逆
  58. 温经散寒
  59. 补益方
  60. 补气
  61. 补血
  62. 气血双补
  63. 补阴
  64. 阴阳双补
  65. 补阳
  66. 固涩方
  67. 固表止汗
  68. 敛肺止咳
  69. 涩肠固脱
  70. 涩精止遗
  71. 固崩止带
  72. 安神方
  73. 重镇安神
  74. 滋养安神
  75. 治疡方
  76. 内服
  77. 外服
  1. 蔬菜
  2. 水果/干果
  3. 禽畜/肉类
  4. 水产/海鲜
  5. 米面豆乳
  6. 药食/药材
  7. 蛋奶/其它
  8. 调味品
  9. 牛肉
  10. 龙须菜
  11. 西红柿
  12. 海参
  13. 桃子
  14. 柠檬
  15. 蓝莓
  16. 胡萝卜
  17. 白萝卜
  18. 南瓜
  19. 白菜
  20. 土豆
  21. 芋头
  22. 小白菜
  23. 丝瓜
  24. 莲藕
  25. 平菇
  26. 雪里蕻
  27. 木耳菜
  28. 蕨菜
  29. 西兰花
  30. 包菜
  31. 绿豆芽
  32. 洋葱
  33. 甜椒
  34. 上海青
  35. 黄豆芽
  36. 莴笋
  37. 草菇
  38. 黄瓜
  39. 茄子
  40. 空心菜
  41. 冬瓜
  42. 竹笋
  43. 金针菇
  44. 茶树菇
  45. 荷兰豆
  46. 菜心
  47. 茭白
  48. 菠菜
  49. 茼蒿
  50. 芹菜
  51. 黄花菜
  52. 花菜
  53. 扁豆
  54. 鸡腿菇
  55. 口蘑
  56. 香菇
  57. 油菜
  58. 苋菜
  59. 韭菜
  60. 芥蓝
  61. 马齿苋
  62. 豇豆
  63. 苦瓜
  64. 西葫芦
  65. 生菜
  1. 家常菜
  2. 养生茶
  3. 养生汤
  4. 养生粥
  5. 饮品
  6. 小吃
  7. 主食
  8. 凉菜
  9. 蒸菜
  10. 热菜
  11. 养生酒
  12. 山楂酒
  13. 天冬酒
  14. 人参酒
  15. 樱桃酒
  16. 佛手酒
  17. 玫瑰花酒
  18. 菊花酒
  19. 薏苡仁酒
  20. 桑葚酒
  21. 竹叶酒
  22. 菖蒲酒
  23. 雪梨酒
  24. 生地酒
  25. 黄精酒
  26. 核桃酒
  27. 人参枸杞酒
  28. 阿胶酒
  29. 莲子酒
  30. 海马酒
  31. 四精酒
  32. 参茸补虚酒
  33. 虫草红枣酒
  34. 人参蛤蚧酒
  35. 鹿茸酒
  36. 乌鸡酒
  37. 西洋参酒
  38. 人参酒
  39. 归芍酒
  40. 参苓黄芪酒
  41. 苁蓉山萸酒
  42. 蛤蚧天蓉酒
  43. 归杞酒
  44. 仙茅酒
  45. 当归黄芪酒
  46. 黄芪酒
  47. 党参酒
  48. 人参地黄酒
  49. 玉屏风酒
  50. 参术归地酒
  51. 双参酒
  52. 二术酒
  53. 香兰酒
  54. 延年薯蓣酒
  55. 人参灵芝酒
  56. 五味子酒
  57. 丹枣酒
  58. 灵芝酒
  59. 安神药酒
  60. 麦冬柏仁酒
  61. 六味养心酒
  62. 地黄当归酒
  63. 补心酒方
  64. 九仙酒
  65. 女贞子酒
  66. 枸杞枣仁酒
  1. 石南藤
  2. 大叶桉叶
  3. 朱砂根
  4. 败酱草
  5. 鹿药
  6. 栀子
  7. 穿山甲
  8. 刺五加
  9. 叶下珠
  10. 白茅根
  11. 藏菖蒲
  12. 广东海风藤
  13. 骨碎补
  14. 苏合香
  15. 山豆根
  16. 消瘕汤
  17. 除风益损汤
  18. 万氏牛黄清
  19. 顺经汤
  20. 理冲汤
  21. 黛蛤散
  22. 桑白皮汤
  23. 通气散
  24. 己椒苈黄丸
  25. 四神丸
  26. 益气导溺汤
  27. 通脉四逆汤
  28. 七宝美髯丹
  29. 清暑汤
  30. 越鞠丸
  31. 猪大肠
  32. 蚝油
  33. 茼蒿
  34. 绿豆芽
  35. 桃子
  36. 牛排
  37. 猪肘
  38. 猪肚
  39. 桂圆
  40. 白茅根
  41. 黑枣
  42. 人参
  43. 黑豆
  44. 猪血
  45. 鹌鹑
  46. 香酥腰果
  47. 鲜虾鸡蛋糕
  48. 麻油泡猪腰
  49. 红烧带鱼
  50. 蒜香薯叶
  51. 烧肉炒西兰
  52. 白灼红薯叶
  53. 排骨芸豆炖
  54. 橄榄菜四季
  55. 油炸黄花鱼
  56. 豆腐鸡蛋羹
  57. 珍选捞汁黄
  58. 凉拌牛肉
  59. 什锦炒饭
  60. 蒜香鸡肉咖