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炖猪手的诀窍:炖猪手放什么易烂 !

2018-05-31 14:43|发布:李时珍国医院 - 小辉休闲养生/养生方法
摘要:炖猪手这个食物相信很多人都做过,但是你知道该如何制作出美味软糯的炖猪手呢?下面就为你揭晓答案! 炖猪手放什么易烂 1、炖猪手放山楂易烂 炖猪手放山楂容易烂,做法如下: 干山...
      炖猪手这个食物相信很多人都做过,但是你知道该如何制作出美味软糯的炖猪手呢?下面就为你揭晓答案!   炖猪手放什么易烂
  1、炖猪手放山楂易烂
  炖猪手放山楂容易烂,做法如下:
  干山楂冲洗一下用冷水先泡上,同时开始切姜切葱。油锅内加2匙素油,下生姜片爆出香味后,推入猪蹄翻炒,直至油变清亮。一次性加冷水没过猪蹄,把所有调味料和山楂干都放进去,大火烧开后,转中小火30分钟。
  把葱段姜片和调味包都捞出来后,开大火收汁。上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花。猪脚怎么煮容易烂的问题,还有一步最关键的,就是千万不要用凉水冲,也不要用凉水下锅,否则会很不容易烂。
  2、炖猪手放黑醋易烂
  炖猪手放黑醋容易烂,做法如下:
  猪手先泡凉水把血水泡出,大约半个小时。姜块去皮。然后把猪手稍微烫烫,把杂质洗掉备用。在瓦煲里,把黑醋,甜醋,清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里,加热。在炒锅里,加一茶匙的黑麻油,把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里,先大火煮滚,转中火炖一个小时。一个小时后,加入片冰糖,椰糖和酱油,加盖小火再炖半个小时,喜欢软一点的可以炖45分钟。这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁,更好吃喔。
  3、
  易烂烹饪方法
  购买新鲜的后猪蹄,尽量让卖肉的用刀将猪蹄从中间劈开,这样省下自己动手了。因为猪蹄骨头硬,家里的刀砍不动,即使砍动了也会损害刀口。
  把锅放在炉子上加入水(加开水煮开的快一些),将水烧开,放入猪蹄煮一煮,捞出来备用,这样再炖猪蹄能很容易煮透。
  刷干净后放入少许油,待油热到七八成后放甜酱飞起来,等甜酱飞熟了之后再放进猪蹄、红枣,然后改用小火,慢慢炖猪蹄至八成熟。
  待猪蹄软烂(可用筷子挑一挑猪蹄,能挑动就炖烂了),汤变的很浓时放入适量的盐,鸡精,料酒,胡椒面等调味品调好口味。
  放完调料后再用小火炖一会儿,然后试尝一口,看看咸度是否合适。如果没有滋味可以再放点盐,再闷一会儿后撒上一把葱末就能出锅上桌了。
  炖猪手营养价值
  猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
  猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;
  猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
  猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
  炖猪手的宜忌人群
  宜食人群
  一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。
  适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。
  忌食人群
  有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;
  患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;
  凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
  1. 中草药
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  2. 辛温解表
  3. 辛凉解表
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  9. 清热燥湿
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  12. 祛风湿清热
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  30. 活血疗伤
  31. 破血消癥
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  33. 温化寒痰
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  35. 止咳平喘
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  3. 辛凉解表
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  7. 活血祛瘀
  8. 止血
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  13. 轻宣外燥
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  15. 祛湿方
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  18. 利水渗湿
  19. 温化寒湿
  20. 祛风胜湿
  21. 祛痰方
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  25. 温化寒痰
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  37. 温开
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  71. 固崩止带
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  74. 滋养安神
  75. 治疡方
  76. 内服
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  14. 柠檬
  15. 蓝莓
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  17. 白萝卜
  18. 南瓜
  19. 白菜
  20. 土豆
  21. 芋头
  22. 小白菜
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  27. 木耳菜
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  33. 甜椒
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  35. 黄豆芽
  36. 莴笋
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  38. 黄瓜
  39. 茄子
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  41. 冬瓜
  42. 竹笋
  43. 金针菇
  44. 茶树菇
  45. 荷兰豆
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  47. 茭白
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  50. 芹菜
  51. 黄花菜
  52. 花菜
  53. 扁豆
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  55. 口蘑
  56. 香菇
  57. 油菜
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