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红烧茄子

红烧茄子 所需材料

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【红烧茄子】备用食材1 备用食材材料:茄子、番茄、青椒、老抽、盐、糖、花椒、油、水、淀粉、蒜、小葱【红烧茄子】茄子切法2 茄子切法先将茄子洗净,根据个人爱好选择是否去皮,滚刀将茄子斜刀切片,在切茄子的同时左手要不断翻滚茄子(如图)【红烧茄子】番茄的切法3 番茄的切法将西红柿洗净,去掉茎(绿色部分),然后将西红柿切成两半,再将西红柿切片,在过刀横切成一小坨一小坨的。【红烧茄子】青椒的切法4 青椒的切法将青椒洗净,从中间劈开,去除里面的果实,在用小刀横切成一片一片的备用。【红烧茄子】葱姜蒜的切法5 葱姜蒜的切法先洗净,将葱切成一段一段的,重复倍增切段,在将其细切成葱花,大蒜用刀拍碎,然后乱切成一粒一粒的,姜也是如此,小辣椒直接横切,长度大概2毫米左右即可。【红烧茄子】油炸茄子6 油炸茄子在锅里放油,用大火烧开,然后改小火,将茄子水分沥干,倒入油锅,炸成金黄色后出锅备用(注:茄子带有一定水分,油炸时要有一定要保持距离,小心被烫伤。)【红烧茄子】备用调料7 备用调料将老抽、盐、糖、水、淀粉、醋混合在一起拌匀后备用。【红烧茄子】调味品下锅8 调味品下锅在锅内放点油,中小火将姜、蒜、花椒三种调理在油锅中炸香,出味,渐渐变成金黄色即可。【红烧茄子】倒入番茄9 倒入番茄调味品炒香后就可以再锅内倒入事先准备好的番茄了。【红烧茄子】加入茄子10 加入茄子番茄翻炒一分钟后,在锅内加入事先炸好的茄子,然后翻炒几秒钟。