您好,今天是
主页 > 资讯 > 健康常识 >

豆芽菜无根是因为用了“除草剂”,会致癌吗?

2018-03-12 17:16|发布:天一网 - 婷婷休闲养生/养生方法
摘要:随着农业的发展,无根豆芽已经遍布到我们的日常生活中,其另一种称谓“豆芽菜”,不论是家庭做饭,还是餐馆都会出现这道菜。可是有人竟说无根豆芽是有毒致癌食品,这一说法从...

随着农业的发展,无根豆芽已经遍布到我们的日常生活中,其另一种称谓“豆芽菜”,不论是家庭做饭,还是餐馆都会出现这道菜。可是有人竟说无根豆芽是有毒致癌食品,这一说法从何而来呢?

1、“无根豆芽”可能使用的2,4-D是一种植物生长素的类似物,在低浓度时可以促进豆芽杆生长,抑制根和芽的形成,但在高浓度下具有除草剂功效,豆芽也无法生长。即使使用了它,残留量也不可能达到有害健康的量。

2、通常所说的“膨大素”“无根素”也是安全的的植物生长调节剂。只是因为监管的混乱,它们目前不在批准使用的名单中,从而形成了“虽然无害但是违法”的状态。

查证者:云无心 | 食品工程博士,美国食品技术协会高级会员

豆芽菜是许多人喜欢的蔬菜。和绿豆相比,黄豆萌发出来的豆芽含有更多的维生素,有的甚至高出数倍,而许多矿物质的吸收率也会得到显著提高。

现在市场上有许多胖大无根的豆芽,有人宣称这种豆芽“毒性很强,有一定的致癌性,对身体健康有较大的危害”,并解释说这是“因为在生产过程中,多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。”

这完全是一知半解加臆想出来的说法。在发豆芽中,可能用到的“除草剂”是一种植物生长调节素,名叫“2,4-二氯苯氧乙酸”,简称2,4-D。

作为一种植物生长素的类似物,它在农业生产中有相当广泛的用途。在低浓度下,它能够促进豆芽杆的生长,抑制根和芽的形成;在高浓度下,它可以作为除草剂使用。在发豆芽的时候,如果用到除草剂的浓度,那么豆芽也不会长了。

虽然“大剂量摄入”的确可能造成中毒,不过别说是促进豆芽生长的“低浓度”,即便是作为除草剂使用的“高浓度”,距离这个“大剂量摄入”也还有极其遥远的距离。所以,即便是使用了它的豆芽,其中的残留量也根本不可能达到有害剂量,更不可能“使人致癌、致畸和致突变”。

其实,无根豆芽的生长中也可能采用其他的植物生长调节素,比如6-苄基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸钠和乙烯。 这些物质被称为“无根素”“膨大素”。6-苄基腺嘌呤和赤霉素用于豆芽生长,当初作为技术创新获得了省级星火科技二等奖。

它们的毒性很低,而使用本身有“自限性”——也就是说低浓度使用能达到目标,而“滥用”不仅没有意义反而可能有反作用,所以实际上可以当作“无毒”。在世界各国,它们获得批准用于多种农产品,很多国家甚至没有制定“残留量”标准。

不过在中国,它们目前处于一种很尴尬的状态。早年,它们是作为食品添加剂被批准用于豆芽中,所以是合法的。

后来,觉得豆芽不应该算作加工食品,而更符合农业生产的特征,所以把它们踢出了食品添加剂名单。但是,农业部门又没有把它们接过去,于是再使用它们就是非法的了。

它们在豆芽生产中已经用了很长时间,效果的确很好,许多豆芽生产者也就接着使用。但当它们失去了合法身份,再使用就成为了违法行为,需要被查处。

而媒体在报道的时候,总是把这种“违法”等同于“有毒”,从而引发公众的愤怒和恐慌。全国各地查处了大量的“毒豆芽”案,就是上面分析的情况,甚至有的生产者已经被判刑。

因为它们目前没有用于豆芽的通行证,用它们来生产无根豆芽的确是违法的,被执法也不能算是“冤案”。但是,这跟有害是两码事。

实际上,2014年发布的豆芽国家标准征求意见稿中,就制定了它们的残留量标准——这就意味着,当这份征求意见稿被通过实施,它们也就会获得许可证“重新上岗”。

  1. 中草药
  2. 中药方剂
  3. 养生食材
  4. 菜谱
  5. 其他
  1. 解表
  2. 辛温解表
  3. 辛凉解表
  4. 清热
  5. 清虚热
  6. 清热解毒
  7. 清热泻火
  8. 清热凉血
  9. 清热燥湿
  10. 祛风湿
  11. 祛风湿散寒
  12. 祛风湿清热
  13. 祛风湿强筋骨
  14. 泻下
  15. 攻下
  16. 润下
  17. 峻下逐水
  18. 利水渗湿
  19. 利水消肿
  20. 利尿通淋
  21. 利湿退黄
  22. 止血
  23. 收敛止血
  24. 凉血止血
  25. 化瘀止血
  26. 温经止血
  27. 活血化瘀
  28. 活血止痛
  29. 活血调经
  30. 活血疗伤
  31. 破血消癥
  32. 化痰止咳平喘
  33. 温化寒痰
  34. 清化热痰
  35. 止咳平喘
  36. 安神
  37. 重镇安神
  38. 养心安神
  39. 理气
  40. 平肝息风
  41. 平抑肝阳
  42. 息风止痉
  43. 补虚
  44. 补气
  45. 补阳
  46. 补血
  47. 补阴
  48. 涌吐
  49. 杀虫止痒
  50. 拔毒生肌
  51. 化湿
  52. 驱虫
  53. 消食
  54. 温里
  55. 开窍
  56. 收涩
  57. 固表止汗
  58. 敛肺涩肠
  59. 固精缩尿止带
  60. 其他
  1. 解表方
  2. 辛温解表
  3. 辛凉解表
  4. 扶正解表
  5. 表里双解
  6. 理血方
  7. 活血祛瘀
  8. 止血
  9. 治风方
  10. 疏散外风
  11. 平熄内风
  12. 治燥方
  13. 轻宣外燥
  14. 滋阴润燥
  15. 祛湿方
  16. 燥湿和胃
  17. 清热祛湿
  18. 利水渗湿
  19. 温化寒湿
  20. 祛风胜湿
  21. 祛痰方
  22. 燥湿化痰
  23. 清热化痰
  24. 润燥化痰
  25. 温化寒痰
  26. 化痰熄风
  27. 消食方
  28. 消食化滞
  29. 健脾消食
  30. 驱虫方
  31. 涌吐方
  32. 理气方
  33. 行气
  34. 降气
  35. 开窍方
  36. 凉开
  37. 温开
  38. 泻下方
  39. 寒下
  40. 温下
  41. 润下
  42. 逐水
  43. 攻补兼施
  44. 和解方
  45. 和解少阳
  46. 调和肝脾
  47. 调和肠胃
  48. 清热方
  49. 清气分热
  50. 清营凉血
  51. 清热解毒
  52. 清脏腑热
  53. 清虚热
  54. 祛暑方
  55. 温里方
  56. 温中袪寒
  57. 回阳救逆
  58. 温经散寒
  59. 补益方
  60. 补气
  61. 补血
  62. 气血双补
  63. 补阴
  64. 阴阳双补
  65. 补阳
  66. 固涩方
  67. 固表止汗
  68. 敛肺止咳
  69. 涩肠固脱
  70. 涩精止遗
  71. 固崩止带
  72. 安神方
  73. 重镇安神
  74. 滋养安神
  75. 治疡方
  76. 内服
  77. 外服
  1. 蔬菜
  2. 水果/干果
  3. 禽畜/肉类
  4. 水产/海鲜
  5. 米面豆乳
  6. 药食/药材
  7. 蛋奶/其它
  8. 调味品
  9. 牛肉
  10. 龙须菜
  11. 西红柿
  12. 海参
  13. 桃子
  14. 柠檬
  15. 蓝莓
  16. 胡萝卜
  17. 白萝卜
  18. 南瓜
  19. 白菜
  20. 土豆
  21. 芋头
  22. 小白菜
  23. 丝瓜
  24. 莲藕
  25. 平菇
  26. 雪里蕻
  27. 木耳菜
  28. 西兰花
  29. 蕨菜
  30. 包菜
  31. 绿豆芽
  32. 洋葱
  33. 甜椒
  34. 上海青
  35. 黄豆芽
  36. 草菇
  37. 莴笋
  38. 黄瓜
  39. 茄子
  40. 空心菜
  41. 冬瓜
  42. 竹笋
  43. 金针菇
  44. 茶树菇
  45. 荷兰豆
  46. 菜心
  47. 茭白
  48. 菠菜
  49. 茼蒿
  50. 芹菜
  51. 黄花菜
  52. 花菜
  53. 扁豆
  54. 鸡腿菇
  55. 香菇
  56. 口蘑
  57. 油菜
  58. 苋菜
  59. 芥蓝
  60. 韭菜
  61. 马齿苋
  62. 豇豆
  63. 苦瓜
  64. 生菜
  65. 西葫芦
  1. 家常菜
  2. 养生茶
  3. 养生汤
  4. 养生粥
  5. 饮品
  6. 小吃
  7. 主食
  8. 凉菜
  9. 蒸菜
  10. 热菜
  11. 养生酒
  12. 山楂酒
  13. 天冬酒
  14. 人参酒
  15. 樱桃酒
  16. 佛手酒
  17. 玫瑰花酒
  18. 菊花酒
  19. 薏苡仁酒
  20. 桑葚酒
  21. 竹叶酒
  22. 雪梨酒
  23. 菖蒲酒
  24. 生地酒
  25. 黄精酒
  26. 核桃酒
  27. 人参枸杞酒
  28. 阿胶酒
  29. 莲子酒
  30. 海马酒
  31. 四精酒
  32. 参茸补虚酒
  33. 虫草红枣酒
  34. 人参蛤蚧酒
  35. 鹿茸酒
  36. 乌鸡酒
  37. 西洋参酒
  38. 人参酒
  39. 归芍酒
  40. 参苓黄芪酒
  41. 苁蓉山萸酒
  42. 蛤蚧天蓉酒
  43. 归杞酒
  44. 仙茅酒
  45. 当归黄芪酒
  46. 黄芪酒
  47. 党参酒
  48. 人参地黄酒
  49. 玉屏风酒
  50. 参术归地酒
  51. 双参酒
  52. 二术酒
  53. 香兰酒
  54. 延年薯蓣酒
  55. 人参灵芝酒
  56. 五味子酒
  57. 丹枣酒
  58. 灵芝酒
  59. 安神药酒
  60. 麦冬柏仁酒
  61. 六味养心酒
  62. 地黄当归酒
  63. 补心酒方
  64. 九仙酒
  65. 女贞子酒
  66. 枸杞枣仁酒
  1. 石南藤
  2. 大叶桉叶
  3. 朱砂根
  4. 败酱草
  5. 鹿药
  6. 栀子
  7. 穿山甲
  8. 刺五加
  9. 叶下珠
  10. 白茅根
  11. 藏菖蒲
  12. 广东海风藤
  13. 骨碎补
  14. 苏合香
  15. 山豆根
  16. 消瘕汤
  17. 除风益损汤
  18. 万氏牛黄清
  19. 顺经汤
  20. 理冲汤
  21. 黛蛤散
  22. 桑白皮汤
  23. 通气散
  24. 己椒苈黄丸
  25. 四神丸
  26. 益气导溺汤
  27. 通脉四逆汤
  28. 七宝美髯丹
  29. 清暑汤
  30. 越鞠丸
  31. 猪大肠
  32. 蚝油
  33. 茼蒿
  34. 绿豆芽
  35. 桃子
  36. 牛排
  37. 猪肘
  38. 猪肚
  39. 桂圆
  40. 白茅根
  41. 黑枣
  42. 人参
  43. 黑豆
  44. 猪血
  45. 鹌鹑
  46. 香酥腰果
  47. 鲜虾鸡蛋糕
  48. 麻油泡猪腰
  49. 红烧带鱼
  50. 蒜香薯叶
  51. 烧肉炒西兰
  52. 白灼红薯叶
  53. 排骨芸豆炖
  54. 橄榄菜四季
  55. 油炸黄花鱼
  56. 豆腐鸡蛋羹
  57. 珍选捞汁黄
  58. 凉拌牛肉
  59. 什锦炒饭
  60. 蒜香鸡肉咖