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香菇

【别名:花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇、菊花菇】
香菇为侧耳科植物香蕈的子实体,是世界上著名的食用菌之一,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。由于它含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。香菇味道鲜美,营养丰富,富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称,具有化痰理气、益胃和中、透疹解毒等功效,对食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖等病症都有食疗功效。
  1. 主要营养维生素D、维生素C、维生素A、A原
  2. 食疗功效提高免疫力、防癌抗癌、开胃消食、降血脂、降血压、抗衰老
  3. 适宜人群一般人群均可食用。更加适合老年人。
  4. 禁忌人群脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

香菇的功效和作用

1增强免疫功能香菇含有多糖,可以吞噬细胞的功能,促进淋巴细胞的产出并提高其杀伤活力。2延缓衰老香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用。3防癌抗癌香菇中含有香菇嘌呤及抗氧化剂,能对癌症起到抵御作用。4降三高香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,这些对三高有很好的疗效。5治疗疾病香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。

食用香菇要注意什么?

1泡发香菇的水不要丢弃,因为很多营养物质都溶在水中。2发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。3把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。4香菇虽好但也不宜多吃,一般每次4-8朵为宜。

如何挑选香菇?

在挑选香菇时要选柄粗而短的,叶片像雨伞一样,边缘处微微内勾,香菇表皮的皱纹明显,在选购时在闻一闻,看看有没有其它的味道,一般好的香菇叶片不会完全打开,而是含苞欲放的最好。

如何保存香菇?

新鲜的香菇可用保鲜膜封存好后,放置到冰箱内保存即可,而干香菇则易放入密封的罐子或者袋装密封保存,并定期暴晒一下,这样可以保存半年左右。

养生食材大全

  1. 蔬菜
  2. 水果/干果
  3. 禽畜/肉类
  4. 水产/海鲜
  5. 米面豆乳
  6. 药食/药材
  7. 蛋奶/其它
  8. 调味品

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