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羊蹄筋

【别名:羊筋】
羊蹄筋又称羊筋,是羊小腿部的韧带。在宰杀季节,经过剔取、拉直、阴干后,扎成小把,可长期保存,久藏不坏。羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)。后筋比前筋长,质量较高。羊筋是胶质组织,与海参、鱼翅相比价廉味美,是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品种很多,是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,是美容养颜的佳品。
  1. 主要营养脂肪、蛋白质、核黄素、烟酸
  2. 食疗功效养肾补肾、排毒解毒、清热、提高代谢、抗衰老、有助发育
  3. 适宜人群一般人均可食用羊蹄筋。特别是针对于老年人。
  4. 禁忌人群无人群禁忌,一般人均可食用。

羊蹄筋的功效和作用

1延缓衰老羊蹄筋中脂肪和胆固醇含量较低,又含有丰富蛋白质,对细胞代谢起到增强的作用,能够延缓皮肤的衰老,提高皮肤弹性。2强筋壮骨羊蹄筋具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。

食用羊蹄筋要注意什么?

1羊蹄筋在食用前,最好先用水先浸泡一段时间。2羊蹄筋炖汤时建议先油炸羊蹄筋,然后泡发20小时,再放至水中炖煮。

如何挑选羊蹄筋?

挑选羊蹄筋时要选择比较直挺的,而且大小差不多,比较的坚硬,颜色称白色或者棕褐色。闻起来没有异味的为宜。

如何保存羊蹄筋?

羊蹄筋可以放置在通风阴凉处或者放置于冰箱内长期保存。

养生食材大全

  1. 蔬菜
  2. 水果/干果
  3. 禽畜/肉类
  4. 水产/海鲜
  5. 米面豆乳
  6. 药食/药材
  7. 蛋奶/其它
  8. 调味品

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