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鳕鱼

【别名:鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头腥】
鳕鱼又名鳘鱼,是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域,目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,具有重要的经济价值。鳕鱼具有一定的保健作用,其肉活血祛瘀;鳔补血止血;骨治脚气;鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油(含油量20%至40%),含有大量维生素A、维生素D,主要用于治疗糖尿病等。
  1. 主要营养蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒
  2. 食疗功效活血祛瘀、补血止血、治脚气。
  3. 适宜人群一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者
  4. 禁忌人群痛风、尿酸过高患者忌食。

鳕鱼的功效和作用

1预防心血管疾病鳕鱼中含有丰富的镁元素等矿物质,这些能起到预防高血压、心肌梗死等疾病的作用,能很好的对心血管系统有起到保护作用。2提高智力鳕鱼中含有丰富的DHA,DHA有促进脑部发育的作用,所以常吃鳕鱼能使人变得聪明,同时又能保护视力。3有助生长发育鳕鱼中富含丰富的蛋白质,肉质细滑容易消化适合老人小孩食用,能有助于儿童青少年生长发育。

食用鳕鱼要注意什么?

1鳕鱼常将头、皮去掉,以冻品的方式出售。鳕鱼解冻的时候不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感。2目前市场上很多都以龙鳕鱼、水鳕鱼来冒充鳕鱼而这些其实都是油鱼,食用后容易造成腹泻,所以在购买时要注意辨别。

如何挑选鳕鱼?

鳕鱼在选购是最好选择解冻的为宜,主要是看鱼身是不是雪白洁净的,一般选择雪白色的鳕鱼较新鲜,出现肉黄,发过水的鳕鱼不新鲜不宜食用。

如何保存鳕鱼?

鳕鱼保存方法和其它鱼类的保存方法基本相同,在鳕鱼身上涂抹上一些食盐,然后用保鲜膜封存好,放入冰箱即可,这样不但能除腥,还能抗菌杀菌效果极好。

养生食材大全

  1. 蔬菜
  2. 水果/干果
  3. 禽畜/肉类
  4. 水产/海鲜
  5. 米面豆乳
  6. 药食/药材
  7. 蛋奶/其它
  8. 调味品

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