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鳝鱼

【别名:黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼、长鱼】
鳝鱼属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属,属温热带鱼类,在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多,产期在6~10月,以6~8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇,圆筒状。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。
  1. 主要营养钾、蛋白质、胆固醇、钙、钠、磷、硒
  2. 食疗功效增强记忆力、保护视力
  3. 适宜人群一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、贫血、子宫下垂、内痔出血患者。
  4. 禁忌人群瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者忌食。

鳝鱼的功效和作用

1提高记忆力黄鳝中DHA和卵磷脂的含量都非常高,经常食用能达到补脑健身的功效。2糖尿病患者理想食品黄鳝含有一种物质,称“鳝鱼素”,它对于降血糖和调节血糖都很有效,再加上黄鳝脂肪含量极低,是非常适合糖尿病患者食用的。3保护视力黄鳝中富含维生素A,不仅能够增进视力,还可有效地较快皮膜的新陈代谢。

食用鳝鱼要注意什么?

1未满1岁之前,宝宝不爱食用。2如果对鳝鱼过敏最好不要吃。3供食用的鳝鱼应该由鲜活鳝鱼烹调。4鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,鳝鱼一定要煮熟再吃。

如何挑选鳝鱼?

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如何保存鳝鱼?

鳝鱼不能进行保存,需现杀现吃,如果是活的鳝鱼可以将其与泥鳅放在一起进行饲养,可以调节鳝鱼的心情,存活时间会更长些。

养生食材大全

  1. 蔬菜
  2. 水果/干果
  3. 禽畜/肉类
  4. 水产/海鲜
  5. 米面豆乳
  6. 药食/药材
  7. 蛋奶/其它
  8. 调味品

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