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玉米

【别名:苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、玉高粱、西番麦】
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子,原产于中美洲墨西哥和秘鲁,16世纪传入我国,如今是我国第一大粮食作物,全国各地都有种植,尤以东北、华北和西南各省较多。玉米的品种类型很多,按用途分,有粮用饲用品种、菜用品种、加工品种、爆粒型品种等,是粗粮中的保健佳品,含有异麦芽低聚糖、镁等,有开胃益智、增强记忆力的作用,而且玉米中含有一种特殊的抗癌物质-谷胱甘肽。玉米的食用方法多种多样,玉米既可磨粉,又可制米,也可直接煮食,很受大家的喜爱。
  1. 主要营养碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素
  2. 食疗功效减肥、防癌抗癌、降血压、降血脂、提高记忆力、抗衰老、明目、促进胃肠蠕动
  3. 适宜人群一般人群均可食用。尤适宜便秘、高血压、动脉硬化患者。
  4. 禁忌人群腹胀、尿失禁患者忌食。

玉米的功效和作用

1防癌抗癌玉米中含有丰富的植物纤维素,而植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出,多吃玉米抑制抗癌药物对人体的副作用。2降血压玉米含有丰富的钙质,丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁。3增强记忆力适当食用玉米能增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。4抗衰老玉米含有多种营养物质,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。5促进肠胃蠕动常吃玉米可防治便秘、肠炎、肠癌等。6减肥玉米是减肥的代用品之一,因为食用玉米后可消除肥胖人的饥饿感,而且食后含热量很低。

食用玉米要注意什么?

1吃玉米时,应把玉米粒的胚尖一起吃掉,因为许多营养都集中在这里。2肠胃不好的人不宜多吃玉米。3玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素,有致癌作用,应当禁忌食用。4煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。

如何挑选玉米?

在选购玉米时最大的区别就是粗细之分,在选购时看玉米表面呈现淡黄色,闻起来没有酸味和霉味的玉米,均为好的玉米。而玉米被分为两种,一种是甜玉米一种是硬玉米,甜玉米通常产自于东北和华北等地区,呈现出马齿型显得会更香甜些。

如何保存玉米?

在保存玉米时,一定要将外皮与里面的玉米须去除干净,操作十分的简单,将玉米洗净,然后用毛巾将其擦干后用保鲜膜保存好,放置到冰箱内冷冻保存即可。而玉米本身含有各种丰富的蛋白质维生素,所以容易腐蚀,保存时间不宜过长,需尽早食用。

养生食材大全

  1. 蔬菜
  2. 水果/干果
  3. 禽畜/肉类
  4. 水产/海鲜
  5. 米面豆乳
  6. 药食/药材
  7. 蛋奶/其它
  8. 调味品

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