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味精

【别名:味素、味之素】
味精又称味素,是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。味精有固体味精和液体味精两种。液体味精是未经炼成颗粒的味精原液,饮食业中以用固体味精为常见。味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率,主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
  1. 主要营养谷氨酸钠、蛋白质、纤维素、脂肪
  2. 食疗功效养胃健胃、开胃消食
  3. 适宜人群一般成年人均可食用味精。特别是食欲不良患者。
  4. 禁忌人群记忆障碍患者、高血压、孕妇及婴幼儿、老人和儿童也不宜多食味精。

味精的功效和作用

1增进食欲烹饪时加入味精,可以激起人们食欲,助于提高食物的消化率。2缓解神经衰弱味精中的主要成分为谷氨酸钠,具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

食用味精要注意什么?

13个月内的婴儿食物也不宜加入味精。2做凉拌菜时味精不能直接加入菜中。3味精溶解性较味精差,如果不是做汤菜,应先溶解再使用。4味精不可多食,每次食用最多每次5~10克。5味精不宜与鸡蛋搭配,容易影响营养的吸收。

如何挑选味精?

味精一般颜色呈现为白色晶莹装,而且手感柔软无颗粒感,有一种浓浓的味精味无杂质,手感冰凉,不带有任何鱼腥味的为宜。

如何保存味精?

味精在保存时一定要注意密封,可以将味精放置在厨房或者是干燥通风处保存即可。

养生食材大全

  1. 蔬菜
  2. 水果/干果
  3. 禽畜/肉类
  4. 水产/海鲜
  5. 米面豆乳
  6. 药食/药材
  7. 蛋奶/其它
  8. 调味品

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