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芥末

【别名:芥子末、山葵、辣根、西洋芥末、芥辣粉、哇沙比】
芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成,绿芥末(青芥辣)源于日本,山葵,呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。
  1. 主要营养芥末油、脂肪、蛋白质
  2. 食疗功效补血养血、调理肠胃、提高免疫力、防癌抗癌、滋阴补阴、排毒解毒、开胃消食、养颜、抗衰老
  3. 适宜人群一般人群均可食用。尤适宜高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者。
  4. 禁忌人群胃炎、消化道溃疡患者忌食,眼睛有炎症者、孕妇忌食。

芥末的功效和作用

1开胃消食芥末能刺激食欲,开胃消食,御寒保暖。2解毒芥末有很强的解毒功能,可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用。3预防癌症芥末可以预防癌症,同时也可以预防蛀牙,防止血管凝块,治疗气喘。4美容养颜芥末可以排毒解毒,刺激血管扩张,增强面部气血运行,具有美容养颜的功效。5治风湿芥末可以用来治疗风湿性疾病。6增强性功能芥末可以调节女性内分泌,增强性功能。

食用芥末要注意什么?

1当芥末出现油脂,则不宜购买。2烹调时一次不要放太多,以免伤胃。3三高人群、孕妇、胃炎患者、眼疾患者等应忌食。4芥末调和均匀后静置1-3分钟,待刺激的辣呛味出现即可。

如何挑选芥末?

挑选芥末的时候一定要选择没有油脂的,而且要选择颜色纯正,无任何杂质的为宜。

如何保存芥末?

芥末密封后保存在通风干燥处保存即可。

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