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地瓜发芽能吃吗 吃地瓜的注意事项

2018-02-24 16:35|发布:李时珍国医院 - 编辑覃男性/女性
摘要:地瓜也叫红薯,夏天很多人都喜欢吃烤地瓜,甚至有些地方还当主食吃。那么,地瓜发芽能吃吗?吃地瓜的注意事项有哪些? 地瓜发芽能吃吗 地瓜即使发芽只要把芽摘掉还是可以吃,...
  地瓜也叫红薯,夏天很多人都喜欢吃烤地瓜,甚至有些地方还当主食吃。那么,地瓜发芽能吃吗?吃地瓜的注意事项有哪些?
地瓜发芽能吃吗 吃地瓜的注意事项有哪些
  地瓜发芽能吃吗
  地瓜即使发芽只要把芽摘掉还是可以吃,是没有毒的,但是,马铃薯则不同,马铃薯发芽之后,新芽里面含有龙葵配醣体,是一种植物毒素;误食的话,咽喉有烧灼感,继而头昏眼花、恶心、腰痛、腹泻、全身无力、耳鸣、体温升高、瞳孔放大、脉搏变弱、呼吸麻痹,严重时死亡。家畜中毒后体温上升、结膜充血、下痢、胃肠发炎、全身肿胀等,也会造成死亡情形。另外,马铃薯皮也不可以吃, 马铃薯皮含有有毒的配糖生物碱, 所以,一定要先将皮削掉再烹煮。
  虽然地瓜发芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷。甚至死亡。
 
  吃地瓜的注意事项
  1、不生吃
  生地瓜中的淀粉难以被消化,所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法,少用油炸。
  2、地瓜煮粥吃,肠胃不胀气
  地瓜容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如果吃太多,会让人腹胀、打嗝;地瓜的糖分很多,累积在肠道发酵,也会导致腹胀等不适。
  吃地瓜时最好别边吃边喝水,或者将少量地瓜加大米熬粥食用,这样就能减轻肠胃不适。
地瓜发芽能吃吗 吃地瓜的注意事项有哪些
  地瓜的营养价值
  地瓜含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家称为营养最均衡的保健食品,是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”,原苏联科学家说它是未来的“宇航食品”,法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。
  1. 地瓜营养十分丰富,含有丰富的糖、膳食纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是地瓜含有丰富的赖氨酸,可以补充大米、面粉中缺乏的赖氨酸。
  2. 地瓜碳水化合物含量高,所含热量较高,还含生物类黄酮等营养元素。
  3. 地瓜的不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但是今天人们生活富裕了,已经不再把地瓜作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充,比如牛奶和地瓜同时食用就可以获得均衡的营养,因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。
  4. 每100克可食用地瓜,含热量497896焦(119千卡)、碳水化合物27.7克、膳食纤维1.1克、钙44毫克、铁0.7毫克、磷20毫克、钾5.3毫克、钠15.4毫克、铜0.18毫克、镁12毫克、锌0.14毫克、维生素B1 0.12毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素B6 0.28毫克、维生素E 1.6毫克、泛酸0.06毫克、烟酸0.5毫克、维生素C 30毫克、胡萝卜素0.21毫克,无胆固醇。
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