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寒冬暖身有妙招!这些食疗降“火”方千万别错

2018-02-12 17:12| 查看:|发布:李时珍国医院 - 编辑覃
摘要:三九寒冬,正是适合进补的好时节。民间常用“三元汤”作为冬季的滋补验方,以期达到暖身健体、滋补气血的功效。三元汤的方子组成和制作都比较简单,适合在家自制:取大枣3~1...

  三九寒冬,正是适合进补的好时节。民间常用“三元汤”作为冬季的滋补验方,以期达到暖身健体、滋补气血的功效。三元汤的方子组成和制作都比较简单,适合在家自制:取大枣3~10枚、莲子9~15克、桂圆肉6~12克,先将莲子用清水浸泡一两个小时,然后与洗净的大枣一同入锅煎煮,最后放入桂圆肉,煮至质软汤浓时,加入适量白糖调匀,也可加粉芡做成甜粥食用。

  方中,大枣味甘、性平,可治疗脾胃虚弱、倦怠乏力、食少便溏等症状;莲子除具有补脾功用外,还有益肾固精的效果;桂圆可益心脾、补气血,具有良好的滋养补虚作用。三味中药均为补益类药,合用可温补气血,尤其适合脾肾虚弱、气血不足人群食用。

  需要注意的是,对于中老年和体质较差等气虚阳虚的人,这三味药行气的功效不够,难为虚人所受,反而容易出现“虚不受补”的情况。可尝试在三元汤的基础上加减陈皮、砂仁等行气调中、健脾和胃的中药,可调补脾胃虚寒、理气止泻,治脾胃气滞、胸腹胀满。也适于心脾虚弱、病后体虚、产后血亏、心烦不眠、神经衰弱等症状。

  喝七宝祛黄褐斑

  黄褐斑是发生于面部的色素沉着性皮肤病,属中医“面尘”“蝴蝶斑”等范畴,多因肝郁气滞、脾虚生湿、郁久化热、湿热瘀阻、气血瘀滞于颜面,使面部气血失和所致。治宜疏肝解郁、养血健脾、滋补肝肾、消色除斑。本病多见于女性,这里推荐一款药膳“七宝祛斑饮”,不妨一试。

  具体为:取山药30克,薏仁、生芡实、白扁豆、大枣各10克,莲子、赤小豆各15克。将药材洗净,入锅,加水2000毫升,煎1~2小时,药汤同服。方中,山药补益肝肾;扁豆健脾祛湿;赤小豆、薏仁可化湿清热、健脾和胃、祛斑美容;芡实健脾祛湿补肾;莲子能清心去热、升清降浊;大枣补脾胃,缓和诸药。诸药合用,可健脾利湿、分清别浊、滋补肝肾、消除色斑。适用于脾虚湿盛、湿郁瘀阻、中焦失运、久遏化热而致的黄褐斑。

  要注意的是,患者应保持心情舒畅,避免强烈的阳光照射。应少食咸鱼、咸肉、火腿、香肠、虾皮、虾米等腌、腊、熏、炸的食品,以及葱、姜、辣椒、酒类等刺激性食品。多食用新鲜水果、蔬菜和具有消退色素作用的冬瓜、丝瓜、西红柿、土豆、卷心菜、花菜、莴苣、鲜枣、草莓、山楂、橘子、柠檬、白芝麻、豆制品和动物肝脏等。

  散装果干吃前要洗

  葡萄干、枸杞干等果干酸甜可口,是很多人喜欢的零食,但吃之前要不要洗呢?这个问题需要分情况讨论。

  第一类是包装类果干,国家标准对包装类食品有严格规定,细菌菌落总数、致病菌、杂质等指标必须符合国家标准才能上市销售。因此,包装类果干加工过程中,需经过严格的清洗、杀菌等程序,且在运输、销售过程中不会引起二次污染。所以,这类果干吃前就不需要再进行清洗了。对于认为清洗果干麻烦的人群来讲,可以选择包装类果干,尤其是通过HACCP(危害分析与关键控制点)、ISO(国际标准化组织)质量管理体系认证的企业生产的产品,质量更有保证,只是价格也要高一些。

  第二类是散装果干,这类产品属于食用农产品,对生产企业没有严格的要求,一般农户、小企业都可以制作。干制过程中,可能没有清洗和杀菌步骤,自然晾晒的果干会受到灰尘等杂质的污染,且在运输、存储、销售等环节还可能会受到虫、老鼠、致病菌等污染,不安全因素较多。吃这类果干前,最好洗一下。可先将果干在淡盐水中浸泡15~20分钟,再用自来水冲洗干净,晾干后即可放心食用。

  需要提醒的是,葡萄干等果干含糖量较高,不宜多吃,糖尿病患者尤其要注意。

  血脂高 喝杂锦荞麦粥

  材料:荞麦50克、燕麦50克、小米30克、冬笋100克、胡萝卜半根、萝卜干30克、紫菜(干)30克、盐少许、水适量。

  做法:荞麦、燕麦和小米洗净后浸泡一晚;紫菜用冷开水泡开,胡萝卜削皮切丝,萝卜干切粒;冬笋切成丝,用沸水焯后备用;锅里加入水(约两升),煮开后放入荞麦、燕麦和小米一同煮熟,其间要不时用勺子搅拌锅底。谷物煮软后,可加入冬笋丝、萝卜干粒、紫菜和胡萝卜丝,转小火煮至全熟。最后加入少许盐调味即成。

  营养价值:紫菜属海藻类,含有大量水溶性纤维,有助胆固醇排出体外,它还是矿物质硒的来源,这种营养素具有抗氧化作用,有助预防脂肪氧化,减少血脂聚积在血管壁上;荞麦和燕麦里的亚麻油酸,属不饱和脂肪酸,经常食用有助降低心脏病和中风的风险。总体来说,血脂高的人可以常喝这款杂锦荞麦粥。

  开春多吃九种食物

  立春后万物复苏,此时正是养生的好时节。吃哪些食物更好呢?近日,美国《健康》杂志邀请多位专家,总结出9种食物。

  1.核桃。天气转暖,人体的新陈代谢进入旺盛期,这种变化导致体内激素水平发生波动,所以很多人春天容易出现失眠、情绪低落、冲动、焦虑、工作效率降低等问题。美国耶鲁大学预防研究中心主任大卫·卡茨博士表示,爱吃核桃的人,体内色氨酸水平更高。色氨酸堪称天然情绪调节剂,有益稳定情绪和缓解压力,改善心情。

  2.芦笋。美国哈佛大学医学院精神病学专家大卫· 密斯考伦博士表示,芦笋富含叶酸,对神经递质多巴胺5-羟色胺和去甲肾上腺素的合成至关重要,这两种物质对情绪调节十分关键。

  3.蒜苗。春天忽冷忽热,人很容易被流感偷袭。美国佛罗里达州营养师塔拉·季杜思博士表示,跟大蒜一样,蒜苗中也富含大蒜素,具有强大的杀菌抑菌能力,能有效预防流感、肠炎等疾病。

  4.杂豆。春天人体新陈代谢旺盛,是减肥的好时机。美国匹兹堡大学医疗中心马吉妇女医院减肥外科医生约瑟夫·科勒拉博士表示,想减肥,多吃豆。红豆等淀粉类杂豆富含膳食纤维,饱腹感较强,有助预防便秘。杂豆中的蛋白质还可以激活大脑“饥饿中心”的“我很满足”信号,想减肥的人可以常吃。

  5.菠菜。菠菜富含类胡萝卜素、玉米黄质和叶黄素,有助护眼。瑞典一项研究发现,常吃菠菜有益提高线粒体(细胞内的能量工厂)的效率,让人精力更充沛。

  6.蓝莓。美国辛辛那提大学心理学家罗伯特·克里科里安博士表示,蓝莓中丰富的花青素可增加脑细胞之间的信号,改善应变能力,促进记忆和学习。一项新研究发现,与年龄相关的记忆力下降人群,每天喝2.5杯蓝莓汁(相当于1杯蓝莓),可显著改善记忆力和学习能力。

  7.三文鱼。春天气温上升会让皮肤觉得更加干燥。另外气温忽高忽低,粉尘飞扬,加上皮脂分泌旺盛,皮肤很容易出现过敏反应。纽约皮肤科医生阿雷尔·奥斯塔德博士表示,三文鱼富含欧米伽3脂肪酸,有益抗皱护肤,预防过敏。多项研究已证实,多吃三文鱼等深海肥鱼还有助降低心脑血管疾病风险。

  8.草莓。奥斯塔德博士称,草莓富含抗氧化剂,有助于修复污染和紫外线等环境因素造成的皮肤损伤。《美国临床营养学杂志》刊登一项研究也发现,草莓富含维生素C,常吃有助于润肤抗皱。

  9.鸡蛋。美国北卡罗来纳大学营养研究所所长斯蒂芬·泽塞尔博士表示,蛋黄中丰富的胆碱对改善记忆力十分关键。胆碱的每日推荐摄入量为425毫克,一个鸡蛋含147毫克。此外,坚果和红肉中也含有一定的胆碱。

  和营养师学学吃“冬草莓”

  虽然还没有到草莓完全自然成熟的季节(四五月份),但“冬草莓”这段时间已经上市,汁水多,味道清甜,冬天适量吃些感觉很舒服。草莓营养价值较高,到底该怎么吃,不妨听听营养师们的建议。

  每天吃一把补维C

  营养与食品卫生学硕士李园园:草莓是水果中的“大众情人”,看起来色泽诱人,吃起来酸甜适口,老少皆爱。草莓营养价值较高,尤其是其中含有花青素(属于水溶性天然色素,因此清洗时会“掉色”)、维生素C。而且,草莓呈现鲜艳的红色,番茄红素也较丰富。

  果蔬是VC的最佳来源,草莓的VC含量虽然没有跻身于常见水果中的前三名(山楂、鲜枣、猕猴桃),但在水果家族中也是位居前列,比我们常吃的番茄、柠檬、橘子等含量都高。别看草莓身材小巧,五六个中等大小的草莓就接近100克了,因此,每天吃一把,大约10个左右,就能为身体提供100mg维生素C。

  草莓酱自己做最好

  国家二级公共营养师高睡睡:草莓直接洗净吃最好,如果孩子喜欢吃草莓酱,建议家长自己做,少买超市的加工产品。

  将草莓洗净去蒂、切块,锅内放少量水烧开,草莓分批放进去,煮开。放少量柠檬汁(白醋也可),酸性条件下维生素C保存率高。要边搅拌边把草莓捣软,捣到没有大块就可以了,加糖到自己喜欢的口感,汤汁会变稠。最后勾芡即可。整个过程大约15分钟,煮的时间长了营养损失也大。

  熬制时加入柠檬汁不仅有利于保护维生素C,而且,草莓中的花青素在酸性条件下颜色也会更红。因此,熬好的草莓酱比草莓本身的颜色还要好看。

  糖友们可以适量吃

  国家高级食品检验员王楠:草莓口感清甜,但本身糖含量不高(糖含量为7.1%),糖尿病人适量吃点没问题。而且,草莓可能对控制血糖有帮助。2014年,英国华威大学医学院的研究人员进行的一项研究发现,草莓的提取物可以减缓餐后血糖升高,降低低密度脂蛋白胆固醇含量,降低糖尿病和心脏病的患病风险。

  对糖尿病人来说,草莓、橙子、柚子、苹果、蓝莓、桑葚等水果都可以适量吃点,但不要一次吃太多。最好在两餐之间吃,正餐时少吃几口,使一天的碳水化合物总量不变,避免造成血糖波动。