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南瓜全身都是宝,它能降血糖是真的吗?

2018-01-30 15:16|发布:李时珍国医院 - 编辑覃男士养生/女性/中老年/养生方法/养生人群
摘要:南瓜最早起源于美洲,中国是目前种植南瓜、消费南瓜最多的国家。南瓜别名较多,俗称倭瓜(北京、东北等)、番瓜(广东)、北瓜(豫南、江西等)、金瓜(台湾)、麦瓜、窝瓜、...

  南瓜最早起源于美洲,中国是目前种植南瓜、消费南瓜最多的国家。南瓜别名较多,俗称倭瓜(北京、东北等)、番瓜(广东)、北瓜(豫南、江西等)、金瓜(台湾)、麦瓜、窝瓜、老缅瓜、番南瓜、金冬瓜、饮瓜、饭瓜、老矮瓜、回回瓜、翻瓜等。

  

  南瓜的品种也很多,从形状来看,有扁圆状、长圆状、葫芦状、果实状等;南瓜外皮的颜色也多彩多样,有橙黄色、暗绿色、墨绿色。品种不同,营养价值略有不同,口感也不同。

  南瓜中含有多种营养物质,也能扮演多种角色

  每100克南瓜中含有碳水化合物5.3克,所以南瓜可以充当主食。

  含有一定量的不溶性膳食纤维,比精米白面更加适合三高人群。南瓜中还有一种可溶性膳食纤维-果胶,最高的绿皮南瓜可达到2.03%,能够增加饱腹感,促消化、预防便秘,还能吸附胆固醇和有毒金属物质,将其排出体外。

  从南瓜中提取的南瓜多糖经临床实践证实,能够降血糖、降血脂、抑制肿瘤的生长。

  南瓜中的胡萝卜素含量高,每100克的南瓜中含有890微克胡萝卜素,所以摄取一定量的南瓜能够保护视力、保护皮肤黏膜、抗氧化、提高免疫力。

  南瓜也是一种特别家常的蔬菜,含有丰富的人体所需要的钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种矿物质。

  有关实验测定南瓜中的锌、铬、锰含量也较高。铬、锰元素能够改善胰岛素功能、促进糖类和蛋白质代谢,在一定程度上能够预防糖尿病。

  

  除了果实,南瓜叶也可以食用,膳食纤维、维生素和矿物质含量不亚于常吃的绿叶蔬菜。另外,南瓜子也可以食用,晒干后是一种美味的坚果。

  南瓜的做法多种多样,蒸、煮、炒、炖、煎、炸样样都很出彩

  蒸:蒸南瓜,原汁原味;南瓜蒸百合、冰糖南瓜,香甜可口。

  煮:南瓜小米粥、南瓜汤圆、奶香南瓜汤等。

  炒炖:素炒南瓜、清炖南瓜、芦笋炒南瓜、南瓜烧排骨等。

  煎炸:南瓜糊塌子、南瓜饼、南瓜红豆丸子、南瓜糯米丸子、鸭蛋黄焗南瓜等。

  南瓜可以和面粉完美融合,做成各种各样的面食,如发糕、馒头、花卷、饼、面条等,也可以将南瓜切片或小块,在蒸米饭时放入,使得各种主食漂亮诱人,美味可口。

  

  南瓜虽然营养成分丰富,但也要注意:南瓜的血糖生成指数为75,属于高血糖指数食物,尤其是老南瓜的含糖量更高,糖尿病人要注意不能吃太多,吃南瓜时要适当减少主食的量。

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