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大蒜检测地沟油科学吗 日常生活中如何辨别地沟

2018-01-25 10:43|发布:李时珍国医院 - 编辑覃养生方法/休闲养生
摘要:不得不说,当前的中国的食品安全存在着巨大的安全隐患,不良商家为了牟取暴利,使得假奶粉、地沟油等等威胁健康的食物充斥着市场,在这一大环境下,几乎人人自危,近期,社会...

  不得不说,当前的中国的食品安全存在着巨大的安全隐患,不良商家为了牟取暴利,使得假奶粉、地沟油等等威胁健康的食物充斥着市场,在这一大环境下,几乎人人自危,近期,社会上流传着一种鉴别地沟油的方式,只需要一颗大蒜就能判断出油的优劣程度,具体的操作是什么呢?有科学依据吗?

  

  做法十分简单,只要在锅中倒入食用油,加热后,剥一颗蒜放入锅中,一段时间后,如果大蒜变红,说明由种含有黄曲霉素,可以判断是地沟油;如果大蒜并未变红,则油质安全,可放心食用。这种判断方式虽然简便,但并没有证据可以证实它的科学性。

  

  那么,究竟应该如何辨别地沟油呢?

  在介绍方式之前,我们很有必要对何为地沟油,有一个基本的认知。地沟油并不一定是指从地沟中捞出的油脂,反复使用过的,从剩菜中提炼的等诸多来源油都被统称为“地沟油”,由于地沟油都被重复使用过,其中积聚了大量的有害物质,反式脂肪酸含量也越来越多,食用后会对我们的健康造成极大的危害。下面就为大家推荐几种鉴别食用油质量优劣的方式。

  透明度

  

  正常的食用油颜色透明,而地沟油由于经过反复使用,特殊处理,其中含有大量的化学元素,因此,在色泽上显得较为浑浊透明度极低,在油瓶底部,甚至还会看到沉淀物。

  气温

  

  正常的食用油,都是由花生、黄豆、菜籽等作物榨成,味道清香。而地沟油的味道中会带有一些酸味,这是其中所含的化学元素在作祟。

  味道

  

  通过对有的味道进行对比,也能判断出食用油质量的优劣,做法是用筷子挑一滴油在掌心,轻搓均匀后,用舌头舔尝一下,如果尝起来有微微的香味,则油脂正常,如果带有微微的酸味或苦味,则极有可能是地沟油。

  高温测试

  

  将油倒入锅中,开大火烧,一段时间后,如果油脂颜色变浓变黑,则极有可能是地沟油,因为它其中含有较小的颗粒物,高温后会被烧焦,发生变色。一勺油毁了全家健康 每个人吃油都会犯这样的错误

  冰箱冷藏

  

  将食用油放入冰箱,设置5℃的温度。冷藏一段时间后,如果油脂出现凝固现象,则可能是地沟油,因为地沟油中含有动物油,会使油脂发生凝固现象。

  如果无法判断所购食用油是否优质,可以用上述的方法进行判断。

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